حتماً همۀ ما از تنوع غذاهای آسیای شرقی با خبریم. کشورهای آسیای شرقی بخصوص چین و کره از تنوع بسیار بالایی در غذا برخوردارند. این غذاها با استفاده از مواد غذایی متنوع از گوشت انواع جانوران و همچنین ادویه‌های مختلف برای تغذیه تهیه می‌شوند.
گاهی مواد اولیه برای تهیه غذا از گوشت و سبزیجات و همچنین از ادویه‌های ناشناخته و عجیب هستند، که به گفتۀ ساکنین این دو کشور جزو غذاهای بسیار خوشمزه محسوب می‌شوند. اما غذاهایی وجود دارد که با مواد اولیۀ شناخته شده تهیه می‌شوند. برنج سرخ شده کره ای یکی از این غذاها محسوب می‌شود که از برنج، ادویه و سبزیجاتی که در دنیا به راحتی می‌شود بدست می‌آید.
از نظر شباهت ظاهری ساکنین این دو کشور، بسیاری از مردم برای تشخیص به اشتباه خواهند افتاد. اما این غذای بسیار پر طرفدار در این دو کشور یعنی چین و ژاپن تهیه می‌شود و گاهی به این غذا برنج سرخ شده کره ای نیز می‌گویند.
این غذا با استفاده از مواد اولیه متفاوت و روش‌های گوناگون برای یک وعدۀ غذایی تهیه می‌شود. که همین موضوع بر روی دستور پخت برنج سرخ شده کره ای تاثیر گذار خواهد بود.
برنج سرخ شده کره ای چیست؟
برنج سرخ شده جزو غذاهای مشهور و معروف کشورهای چین و کره است که این غذا به دلیل ورود توریستان و گردشگران به این دو کشور باعث شده است که علاقه‌مندان زیادی هم در کشورهای خارج پیدا کند.
این غذا از مواد اولیۀ ثابتی که برنج پخته شده، تخم مرغ و سبزیجات هستند تهیه می‌شود که بنابر ذائقۀ افراد یا برای خوشمزه‌تر کردن این غذا از ادویه و مواد دیگری برای تهیۀ این غذا مورد استفاده قرار می‌گیرد.
برنج سرخ شده کره ای با داشتن ترکیبات مناسب می‌تواند کربوهیدارت لازم برای سوخت و سوز بدن را فراهم کند و با داشتن تخم‌مرغ پروتئین را به بدن برساند. همچنین در طرز تهیه برنج سرخ شده کره ای با وجود سبزیجات فیبر لازم برای بهتر کار کردن سیستم گوارشی به بدن شخص منتقل می‌شود.
در چین برنج جزو مواد خوراکی و غلاتی است که برای آن بسیار اهمیت قائل‌اند. زمانی که ساکنان کشور چین برای تهیۀ وعده غذایی خود خورشت و برنج را به میزان بیشتری می‌پزند، پس از تمام شدن خورشت از این برنج برای تهیۀ برنج سرخ شده چینی به عنوان یک میان وعده مورد استفاده قرار دهند.
در نتیجه از این موضوع می‌توان متوجه شد که ساکنین چین برنج اضافی را دور نمیریزند و از آن برای تهیۀ این خوراکی خوشمزه استفاده می‌کنند.
کشور کره به دلیل رعایت اعتقادات خود و استفاده از روش‌های سنتی در زندگی که شامل پخت غذا و آداب رسوم می‌باشد، برای تهیۀ این غذای خوشمزه و مقوی از لوازم آشپزی قدیمی و روش‌های دیرینه برای پخت استفاده می‌کنند.
وک تابه معروفی است که اکثر غذاهای این کشور در آن پخته می‌شود. از این تابه برای تهیۀ برنج سرخ شده استفاده می‌شود.
اول سفیده و زردۀ تخم مرغ را ازهم جداسازی می‌کنند، سپس سبزیجات دلخواه و مدنظر را در تابه اضافه کرده و با آن‌ها را تفت می‌دهند، پس از سرخ شدن سبزیجات سفیده تخم مرغ را به ماهیتابه اضافه می‌کنند و انقدر آن را هم زده سفیده سرخ شدۀ تخم مرغ به طور یکنواخت در کل تابه پخش شده باشد.
پس از انجام این مراحل زرده تخم مرغ را با برنج به خوبی مخلوط کرده تا کاملاً برنج به رنگ زرد شده، پس از انجام کار برنج رنگی شده با تخم مرغ را در تابه‌ای دیگر با روغن سرخ کرده و در پایان این مواد با هم مخلوط می‌کنند و برنج سرخ شده شما آماده است.
دستور پخت برنج سرخ شده کره ای
طرز تهیه غذای کره ای برنج سرخ شده این وعده غذایی خوشمزه نیاز به مواد اولیه مناسب است که شامل موارد زیر هستند.
- 3 قاشق غذاخوری کره
- 2 عدد تخم مرغ
- 2 عدد هویج با اندازۀ متوسط
- 1 عدد پیاز سفید در سایز کوچک
- 1 الی 2 پیمانه نخود فرنگی بخته (بسته به ذائقه و علاقه)
- 3 حبه سیر رنده شده
- 4 پیمانه برنج معطر پخته شده (برای چهار نفر که با افزایش و کاهش افراد ساکن در منزل متفاوت است)
- 3 عدد پیازچه خورد شده
- 3 الی 4 قاشق غذا خوری سس سویا (متناسب به ذائقۀ افراد برای تند بودن غذا)
- روغن کنجد به اندازۀ لازم
پس از تهیۀ این مواد اولیه می‌توانید برای پخت این غذا از فیلم آموزش برنج سرخ شده کره‌ای استفاده کنید تا از تمام مراحل پخت این غذای خوشمزه به خوبی اطلاع داشته باشید.
در مرحلۀ اول هویج و پیاز را به صورت نگینی خرد کرده و پیازچه را به صورت حلقه‌های نازک در آورده و حبه‌های سیر را به خوبی رنده می‌کنیم.
در مرحلۀ دوم کره را درون ماهیتابه بر روی حرارت کم قرار داده و تخم مرغ‌ها را به تابه اضافه می‌کنیم و خوب هم زده تا به صورت کاملاً بهم خورده یا اسکرامبل شود، سپس تخم را درون ظرف جداگانه‌ای میریزیم.
در مرحلۀ سوم با اضافه کردن هویج، پیاز، نخود فرنگی پخته و سیر به همان تابه‌ای که تخم مرغ را سرخ کرده‌ایم و افزودن نمک و فلفل به این ترکیب، آن را به مدت 5 دقیقه تفت داده تا هویج و پیاز به خوبی نرم شوند.
در این مرحله شعله را زیاد کرده و مواد تفت خورده را در یک گوشه از ماهیتابه جمع می‌کنیم، برنج را در سمت دیگر ماهیتابه افزوده و مقداری سس سویا به آن می‌افزاییم. پس از مخلوط شدن برنج و سس سویا، برنج و سبزیجات تفت خورده با هم مخلوط کرده و به مدت 3 الی 5 دقیقه این ترکیب را هم زده تا به خوبی سرخ شوند. این ترکیب را به اندازه‌ای هم زده تا به صورت قهوه‌ای درآید.
در مرحلۀ بعد پیازچه خرد شده را ب ماهیتابه افزوده و روغن کنجد را به آرامی در تابه اضافه می‌کینم. پس از گذشت حدودا 3 الی 5 دقیقه محتویات درون ماهیتابه را بچشید و در صورت نیاز نمک و فلفل به آن اضافه کنید.
برنج سرخ شده شما آماده است و می‌توانید از آن لذت ببرید.
گاهی افراد به جای استفاده از کره به آن روغن زیتون اضافه می‌کنند که در هنگام خوردن این غذا حس سبک‌تری داشته باشند. این غذا می‌توان با ماهی و میگو سرخ شده میل کرد که طعم تازه و جدیدی را به شما نشان می‌دهد.
